Quinoa com cogumelos, tomate e espinafres - Morgado de Santa Catherina Reserva 2012

Mais uma sugestão onde está incluída a quinoa. A quinoa é um superalimento que descobrimos recentemente e estamos fãs. Se a outra receita estava bastante boa, esta está divinal.

Ingredientes: 

1 chávena de chá de quinoa
1/4 de cebola picada
150g de cogumelos laminados
2 dentes de alho 
2 tomates pelados
2 mãos cheias de espinafres
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Antes de cozer a quinoa deve colocar a quinoa num coador e enxaguar durante aproximadamente um minuto em água corrente. Levar ao lume uma panela com o dobro da água da quinoa, ou seja, 2 chávenas de água. Adicionar a quinoa e deixar cozer cerca de 15 minutos, ou até a quinoa ter obsorvido a grande parte da água, entretanto baixar o lume e deixar por mais 5 minutos.

Numa frigideira levar ao lume a cebola com um fio de azeite, quando esta começar a aloirar adicionar os cogumelos e os tomates pelados cortados em pedaços, temperando-os com sal e pimenta a gosto e salteá-los. Quando o preparado anterior estiver visualmente homogéneo, adicionar a quinoa reservada e envolver juntamente com os espinafres que devem também ser adicionados nesta altura. As folhas de espinafres podem ser usadas inteiras, ou então ser golpeadas em duas partes. Servir de seguida.

Apresenta uma bonita cor de tonalidade amarela, no nariz, surgem dominantes os aromas de fruta madura, além de uma breves apontamentos tropicais e florais, misturados com elegantes e finas sugestões minerais, citrinas e fumadas e tostadas, na boca é um vinho untuoso e cremoso, com uma bela acidez e um paladar expressivo, cheio de fruta e com as notas de barrica muito bem integradas, o final de boca é prolongado e persistente. PVP médio: 8€