Bacalhau à gomes de sá - Bacalhau colheita 2013 tinto

A sugestão de hoje é a de um prato tradicional, uma receita de bacalhau. Esta foi elaborada com a ajuda do robot de cozinha Bimby.

Ingredientes:

350g de batatas descascadas às rodelas

250g de bacalhau desfiado e demolhado

800g de água

110g de azeite 

400g de cebola

2 ovos

1 dente de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 folha de louro

Salsa picada q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Preparação: 

1. Coloque as batatas no cesto previamente descascadas e cortadas às rodelas. Reserve.
2. Na Varoma coloque o bacalhau, os ovos inteiros e reserve.
3. No copo coloque a água, o sal, um fio de azeite, o cesto com as batatas, a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 4. Retire e reserve.
4. Retire a água do copo, coloque o azeite restante e programe 3 min/100ºC/vel 1.
5. Junte as cebolas, os alhos, a pimenta e pique 8 seg/vel 4.
6. Adicione a folha de louro e programe 20 min/100ºC/ / Vel .
7. Coloque num pyrex alto, uma camada de batata, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.
8. Leve a forno a 180ºC durante 10 minutos para alourar.Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
   
   
   
   
   
   

Depois de oito receitas de bacalhau preparadas pela equipa do chef Vítor Sobral, dois dias intensos de provas por parte de gastrónomos, cozinheiros, escanções e jornalistas, o enólogo Paulo Laureano encontrou a fórmula ideal.

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